|
Doces
1
- Torta de Limão
2 - Torta Alemã
3 - Torta de Morangos
4 - Torta Primavera
5
- Torta Delícia
6 - Vapor: Bolinho de chocolate cozido no
vapor com molho de canela
7 - Biscoitos Finos
8 - Cookies de Gengibre
Salgados
1
- Spätzle com queijo
ralado
2 - Spätzle
com lentilhas
3 - Marcha de
Gaisburg
4 -
Abobrinhas Recheadas
5 -
Camarão à Moda Indiana
6 - Frango com Curry
7 - Strogonoff de Filé
8 - Espetinho de Camarão
9 - Molho Tatar
10 - Creme Raizforte
11 - Molho Quente Raizforte
|
Bases
para
Camadas de 200g |
 |
1 - Torta de Limão
Ingredientes - Recheio
2 xícaras de chá de açucar
8 gemas de ovos
1 xicara de chá de caldo de limão
1 pitada de sal
6 folhas de gelatina incolor
½ xícara de chá de água
2 colheres de chá de raspas de limão
8 clara de ovos
Modo de fazer
Bata o açúcar (1 xícara) com as gemas, misture o caldo
de limão e o sal e leve ao fogo em banho-maria até engrossar. Tire do fogo e acrescente a
gelatina, previamente amolecida na água e espremida, e a raspa de limão. Deixe esfriar.
Bata as claras com o açúcar restante até o ponto de suspiro, junto ao creme frio, misturando
levemente. Coloque sobre a massa que está na forma e volte à geladeira por 2 ou 3 horas.
|
Bases
para
Camadas de 200g |
|
2- Torta Alemã
Ingredientes - Recheio
500 ml de leite
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de farinha de sêmola
1 ½ xícaras de chá de açúcar
3 gemas
50g de manteiga ou margarina sem sal
raspas de ½ limão
3 claras em neve
Modo de fazer
Ferva o leite com o sal, junte a farinha de sêmola,
misture e deixe no fogo, mexendo sempre até ficar bem grosso. Tire do fogo e deixe esfriar.
Junte os ingredientes restantes, por último as clara.
Ingredientes- chantilly
250g de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de essência de baunilha.
Modo de fazer
Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, usando
a velocidade mínima da batedeira.
Considere pronto quando a espessura do creme se
apresentar consistente e uniforme.
|
Bases
para
Camadas de 200g |
|
3- Torta de Morangos
Ingredientes - Recheio
350g de açúcar
½ litro de leite
3 colheres de sopa de maisena
400g gordura vegetal
1 colher de chá de essência de baunilha
800g de morangos frescos
½ xícara de chá do açúcar
Modo de fazer
Junte o açúcar com o leite e a maizena o leve ao fogo,
mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e coloque a baunilha. À parte, bata a gordura
vegetal até ficar fofa. Junte ao mingau, continuando a bater. Prepare os morangos e polvilhe
metade com o açúcar (1/2 xícara), já cortados ao meio. Misture-os no glacê o recheio a torta.
Decore com os morangos restantes.
|
Bases
para Camadas de 400g |
|
4 - Torta primavera
Ingredientes - Recheio
500g de açúcar
2 abacaxis ralados
2 cocos ralados
1 ½ colher de manteiga
8 ovos
Modo de fazer
Ferva o açúcar com o abacaxi durante 5 minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes segundo a ordem indicada, reservando os ovos. deixe
esfriar e junte os ovos bem batidos.
Ingrediente-cobertura
2 ½ xícaras de chá de açúcar granulado
2 xícaras de chá de água
375g de manteiga sem sal
1 colher de café de essência de abacaxi
Modo de fazer
ferva o açúcar com água até formar ponto de fio
fraco. Deixe esfriar e acrescente a manteiga já batida e a ess6encia de abacaxi ligando tudo muito bem.
Utilize.
|
Bases
para Camadas de 400g |
|
5- Torta Delícia
Ingredientes - Recheio
1 ½ xícaras de chá de açúcar
2 copos de leite
2 gemas
3 colheres de sopa de maisena
2 colheres de chá de essência de baunilha
300g de manteiga
Modo de fazer
Junte os quatro primeiros ingredientes e deixe engrossar
em fogo brando, mexendo sempre.
Depois de frio, aromatize com a baunilha e acrescente a
manteiga já batida e em pequenas porções, continuando bater até ligar bem. Utilize.
Ingrediente - crocante de amendoins
2 xícaras de chá de açúcar granulado
1 ½ xícara de chá de açúcar
1 ½ xícaras de amendoins torrados sem pele
Modo de fazer
Ferva o açucar com água em ponto de caramelo claro,
Junte os amendoins e deixe caramelar um pouco mais. Despeje na forma untada. Depois frio, moa
com o rolo ou passe pela máquina de moer. Utilize.
| Chocolate
Pea Diet |
 |
Faça
"vapor'! Bolinho quente para dias frios
Bolinho de chocolate cozido no vapor com molho de canela
Ingredientes para 6
porções:
Bolinhos:
20 g de fermento fresco
1/8 1 de leite 250 g de farinha
50 g de frutose diet Pea 1 pitada de sal
50 g de manteiga
50 g de chocolate de leite diet Pea
"Vapor":
350 ml de leite
20 g de manteiga
Molho de
canela:
300 g de creme fraîche*
3 colheres de leite
3 grandes colheres de chá de frutose diet Pea
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de rum
Derreta o fermento no
leite morno. Amasse bem com a farinha, a frutose, o sal e
a manteiga até a massa começar a fazer bolhas. Deixe
descansar num lugar quente por 1/2 hora. Rale o chocolate
ligeiramente resfriado e junte cuidadosamente à massa.
Para o "vapor", esquente o leite e a manteiga
numa panela grande (com tampa que fecha bem). Com a ajuda
de duas colheres divida a massa em seis partes e forme
bolinhos, colocando-os no leite. Cozinhe os bolinhos
durante 30 minutos com tampa fechada - sem abrir! - a
fogo baixo. Depois deixe descansar por pouco tempo com a
tampa fechada para evitar que diminuam de tamanho.
Neste meio tempo misturar o creme fraîche com leite,
frutose, canela e rum. Servir os bolinhos junto com o
molho.
Bom apetite!
Cada porção tem 2394 kJ/572 kcal.
*Pode ser
substituído por creme de leite com uma colher de suco de
limão
| Chocolate
Pea Diet |
|
Biscoitos
Finos
Para o café da tarde ou para petiscar entre as refeições
Biscoitos
com creme leve
Ingredientes
para aproximadamente 20 biscoitos
250g
de quark (tipo de ricota vendida em lojas especializadas em comida
alemã)
100g de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de frutose diet Pea
Casca de meio limão não tratado
2 colheres de sopa de suco de limão
meio pacote de gelatina
20 wafers de chocolate diet Pea
20 tabletes finos de chocolate diet Pea
Mistura
a ricota, o leite, o creme de leite fresco líquido, a frutose, a
casca ralada e o suco de limão. Deixe meio pacote de gelatina junto
com duas colheres de água numa pequena panela durante 10 minutos e
esquente até que a gelatina se dissolva. Deixe esfriar e misture
cuidadosamente a gelatina ainda morna no creme de ricota.
Unte
os wafers com 0,5cm de creme e tampe os tabletes de chocolate. Decorar
com creme. deixe esfriar os biscoitos na geladeira durante meia hora.
Depois é só servi-los e saboreá-los!
Dica:
é possível usar os tabletes de chocolate de leite ou de chocolate
amargo. Combinando os dois sabores, você obterá um resultado ainda
mais saboroso.
|
Especiarias |
 |
Cookies de Gengibre
Ingredientes:
¾ de xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
¼ de xícara de chá de mel
1 ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de Canela em Pó Fuchs
½ colher de chá de Cravo em Pó Fuchs
1 colher de chá de Gengibre em Pó Fuchs
Modo de preparar
Bata a manteiga com o açúcar. Adicione o mel e o ovo, batendo até obter um creme bem
fofo. Peneire a farinha
com os demais ingredientes duas vezes. Adicione a mistura
seca ao creme, misturando bem. Com o auxílio de uma colher, pingue a massa em uma forma
untada, deixando 2 cm de distância. Asse em forno médio por 10 a 15
minutos.
Salgados
|
Spätzle |
 |
Spätzle
com queijo ralado
Ingredientes:
Spätzle conforme receita básica
150-200g de queijo Muzzarela ralado
1 cebola grande
margarina
Colocar
camadas de Spätzle recém preparados e quentinhos alternadamente com
queijo ralado em travessa previamente aquecida
Enfeitar com rodelas de cebola douradas na margarina com sal e pimenta
preta.
Servir bem quente.
|
Spätzle |
|
Spätzle
com lentilhas
Ingredientes:
Spätzle conforme receita básica
300g de lentilhas
30g de bacon
1 folha de louro
50g de trigo
1 cebola
1-2 colheres de vinagre
mostarda
sal
salsichas Frankfurter
Cozinhar
as lentilhas. Preparar um molho com a margarina, trigo e cebola
picadinha (dourando o trigo e a cebola na margarina com sal e juntar
aos poucos água fervente até obtenção de um molho uniforme).
Juntar o molho às lentilhas.
Servir com Spätzle e salsichas Frankfurter aquecidas
|
Spätzle |
|
Marcha
de Gaisburg
Ingredientes:
Spätzle conforme receita básica
500g de alcatra
500g de batata inglesa
1 cebola
um pouco de margarina
salsa e cebolinha verde
pimenta preta se desejar
Cozinhar
a carne em água salgada até ficar macia. Reservar a carne. Descascar
e cortar as batatas em tiras finas e cozinhar no caldo com as batatas
cozidas. Juntar Spätzle, salsa, cebolinha verde e pimenta.
Servir bem quente com cebola dourada na margarina.
|
Especiarias |
|
Abobrinhas Recheadas (4
pessoas)
Ingredientes:
4 abobrinhas
1 xícara de chá de água
12 azeitonas
1 kg de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
2 ovos
Pimenta do Reino Fuchs a gosto
200g de queijo ralado
Sal a gosto
1 colher de sopa de Cebola Granulada Fuchs
1 colher de chá de Páprica Doce Fuchs
Modo de preparo:
Refogue no óleo a carne moída. Tempere com sal, pimenta
do reino, cebola e páprica doce.
Junte a água e deixe cozinhar.
Depois de cozido, misture as azeitonas picadas (sem caroços) e o ovo cozido e
picado.
Misture o queijo à carne.
Corte as abobrinhas ao meio, no sentido horizontal.
Retire o miolo.
Recheie as abobrinhas e leve ao forno para assar, em
assadeira untada.
|
Especiarias |
|
Camarão à Moda Indiana (4 pessoas)
Ingredientes:
3 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de Cebola Frita Fuchs
2 pimentas em conserva (opcional)
1 colher de chá de Gengibre Pó Fuchs
1 colher de chá de Páprica Picante Fuchs
Sal a gosto
250g de camarões limpos e sem casca
Modo de preparo:
Aqueça o óleo numa frigideira, adicione o camarão, a pimenta, o
gengibre, a páprica picante e o sal a gosto
fritando por 2 minutos. Adicione a cebola frita e cozinhe, sem tampar, por cerca de 3 minutos ou até que a
umidade tenha evaporado.
Esta receita fica ainda melhor se acompanhada de arroz e vegetais.
|
Especiarias |
|
Frango com Curry (4 pessoas)
Ingredientes:
1 frango médio em pedaços
3 colheres de sopa de farinha de trigo
Pimenta Preta Pó Fuchs a gosto
1 colher de chá de Cebola Granulada Fuchs
1 colher de sopa de Curry Fuchs
1 pitada de glutamato de sódio
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de leite
sal a gosto
Modo de preparar
Lave o frango e deixe escorrer bem. Tempere com sal.
Misture bem a farinha com a pimenta, a cebola, o
glutamato e o curry.
Passe o frango na farinha temperada e reserve o restante.
Frite o frango em óleo quente, mantendo a frigideira
tampada por cerca de 15 minutos ou até dourá-lo. Vire o frango e frite do outro lado até que fique dourado (vire
o frango somente uma vez).
Remova a tampa e continue cozinhando até que o frango
fique crocante.
Coloque o frango em um prato e reserve.
Retire o excesso de gordura da frigideira, deixando
aproximadamente 2 colheres. Coloque na frigideira 2 ou 3 colheres da farinha temperada.
Cozinhe por um minuto. Com a frigideira fora da chama do fogo, adicione o
leite.
Volte ao fogo e, mexendo bem, cozinhe o molho até que engrosse.
Despeje sobre o frango.
 |
 |
| Mostarda |
 |
Strogonoff de Filé
Ingredientes (4 pessoas)
1kg de filé bovina
sal e pimenta do reino
50 g de farinha de trigo
60 g de manteiga
600 ml de caldo quente de carne bovina ou de vitela
1 colher de sopa de purê de tomate
1 colher de sopa de mostarda médio picante Kühne
1 cebola grande picadinha
4 colheres de sopa de creme de leite
Modo de preparar
Prepare a carne, se possível, 2 horas antes do preparo do prato. Cortar o filé primeiro em fatias finas e depois em tiras finas. A carne cortada fina demais endurece ao assar. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar. Enquanto isso, refogue a farinha em 30 g de manteiga, até atingir a tonalidade marrom, e bata com o caldo, o purê de tomate e a mostarda, acrescentando aos poucos, cuidando para que adquira uma forma homogênea. Deixe levantar fervura e coe através de peneira. Deixe descansar.
Aproximadamente 20 minutos antes de servir, frite rapidamente a cebola e a carne na manteiga restante, durante 5 minutos virando com uma espátula, devendo a carne apenas cobrir o fundo. Quando a carne estiver pronta, misture o creme de leite ao molho e acrescente à carne e à cebola numa frigideira, fechando bem com a tampa. Depois, mantenha aquecido durante 10 minutos em fogo brando. Volte a aquecer pouco antes de servir, mas não deixe ferver.
| Mostarda |
|
Espetinho de Camarão
Ingredientes (para 4 pessoas)
12 camarões graúdos, crus e limpos
6 cogumelos
2 abobrinhas de tamanho médio
Para a vinha d'alho:
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite de oliva
suco de um limão
4 colheres de sopa de mostarda doce Kühne
2 dentes de alho esmagado(/)
pimenta moída
Modo de preparar
Misture bem os ingredientes da vinha d'alho, deixando os camarões limpos tomar gosto dentro dessa marinada, na geladeira, durante várias horas.
Coloque, alternadamente, sempre três camarões, dois cogumelos e duas fatias de abobrinha, cortadas em pedaços de 3 cm de largura, em 4 espetos. Pincele as abobrinhas e os cogumelos com azeite de oliva.
Coloque os espetos durante 8 a 10 minutos no forno pré-aquecido (220º calor de cima) ou sobre a grelha. Coloque os espetos prontos sobre uma travessa pré-aquecida e sirva quente, junto com uma baguete tostada. Recomendamos, como acompanhamento, uma salada fresca de folhas de alface americana.
| Raiz
Forte |
|
Molho Tatar
Ingredientes
100 g de maionese
1-2 pepinos em conservas ("Cornichons") Kühne
1 ovo cozido duro
2 colheres de chá de raiz forte Kühne
1 colher de chá de alcaparras picadas
um pouco de cebolinha picada
Modo de preparar
Pique bem fino o ovo, os pepinos e a cebolinha e misture, junto com os demais ingredientes, com a maionese.
Este molho é gostoso para acompanhar peixe cozido, frito, grelhado e também frio.
| Raiz
Forte |
|
Creme de Raizforte
½ l de creme de leite
1 vidro de raizforte Kühne
½ maçã ralada
1 colher de chá de caldo de limão
sal
Modo de preparar
Bata o creme de leite até engrossar e coloque-o sobre os demais ingredientes.
Este molho serve, particularmente, para acompanhar todos os tipos de peixe cozido.
| Raiz
Forte |
|
Molho quente de raizforte
1 vidro de raizforte Kühne
50 g de manteiga
50 g de farinha de rosca
¼ l de caldo de carne bovina
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de açúcar
sal
Modo de preparar
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de rosca, tostando levemente até atingir a cor dourada. Complete com o caldo de carne e tempere com açúcar e sal. Deixe levantar fervura, rapidamente, e em seguida acrescente a raiz forte, mexendo sempre. Volte a aquecer. É super gostoso com peixe e carne cozida.
Leitão à Moda Alemã com chucrute
Ingredientes
1 leitão de 2 a 3 kg
2 ou 3 limões
4 ou 5 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de manjerona
1 colher (chá) de cominho
1 cebola
2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água
ervas aromáticas secas ou frescas (coentro, salsa, manjericão) a gosto
1 xícara (chá) de gordura de porco
1/4 litro de cerveja
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 barris de chucrute tipo Holstein
Modo de Preparo
Limpar o leitão com o suco de limão. Deixar de véspera na vinha d´alho feita com todos os ingredientes: limão, alho, sal, pimenta-do-reino, manjerona, cominho, cebola, caldo de bacon e ervas aromáticas. No dia seguinte, retirar o leitão da vinha d´alho e refogar na gordura até dourar. Juntar um pouco da vinha d´alho, para ajudar a dourar. Colocar o leitão numa assadeira e levar ao forno brando por 2 horas. Nos últimos 15 minutos, regar com a cerveja. Depois de pronto, misturar a farinha com o creme de leite e despejar sobre o leitão. Levar ao forno para dar consistência ao creme. Esquentar com um pouco de água ou óleo o chucrute, temperar com cominho a gosto, e servir-lo como acompanhamento.
Rendimento: 10 a 12 pessoas
Envie
suas receitas
|
